A0Qq3tXPhA.jpg

Как приготовить манную кашу на молоке или воде: 3 рецепта и секреты блюда

За этой кашей про-чно закрепилось зва-ние демократичной. Кажется, испортить ее нево-зможно! Чтобы получилась жидкой, можно про-сто добавить больше во-ды или молочка, причем в самом конце ва-рки, если вдруг загусте-ла. Для большей густоты можно пова-рить подольше, и получится то, что на-до! Манна-я каша на- во-де и на- молоке столь неприхотлива-, что большинство- из на-с и не догадыва-ются, как готовить ее правильно. А ведь в древней Руси это счита-лось целым искусство-м! И не случайно.


Манна- небесна-я или пища для пиро-в

Возможно, выражение «манна- небесна-я» и пришло к на-м из библии. Но в русской культуре оно закрепилось именно в отношении манной каши. До со-ветского периода она- счита-лась не про-сто «деликате-со-м», а пищей для праздников, пиро-в. В XII веке слово- каша, которо-е относилось именно к манке, ассо-цииро-ва-ли исключите-льно с торжественными пиршества-ми. Крупа была не доступна- про-стому на-ро-ду, поэтому как ва-рить манную кашу зна-ли лишь единицы.

Причиной столь узкого распро-странения была те-хника про-изво-дства- крупы. Вернее, муки, потому что манка является про-дуктом переработки пшеницы. Ту размалыва-ют мелко-мелко и про-пускают через сита-. Самые мельчайшие крупинки отсеива-ют и фасуют, как муку. А чуть крупнее, которые через сита- не про-ходят, отбирают и на-зыва-ют манкой.

Так во-т, в XII веке, к которо-му относятся первые упомина-ния о про-дукте- в русских летописях, те-хнология помола была очень доро-гой. Она- оста-ва-лась та-ково-й крайне долго, вплоть до со-ветского периода, когда мельниц ста-ло много и хлеб ста-л «достоянием на-ро-да». С те-х пор манка и вышла в люди, но традиций ее приготовления не со-хранилось. Поэтому и ва-рят ее та-к, как придется. По мнению кулина-ро-в-те-оретиков, на-пример, зна-менитого русского историка и кулина-ра Вильяма Похлебкина-, полностью утрачива-я и вкус, и пользу про-дукта-.

Манка хоро-ша и на- деревенской кухне и на- коро-левском столе

Тонкости приготовления

Не нужно думать, что во-про-с, как сва-рить жидкую манную кашу, предельно про-ст или сро-дни искусству. В нем есть несколько тонкосте-й, которые ва-жно учитыва-ть. Благодаря их со-блюдению блюдо получится и без комочков, и без той самой нена-вистной «пенки», которую каждый помнит с детства-.

  • Про-порции манной каши на- молоке и на- во-де — основа- хоро-шего блюда. Чтобы оно получилось в меру жидким, на- 500 мл во-ды (молока) следует использова-ть 100 граммов крупы.
  • Всыпайте- крупу через сито. Так вы исключите- появление комочков в блюде. Манку нужно развеива-ть на-д кипящей жидкостью и инте-нсивно перемешива-ть.
  • Перемешива-йте- без оста-новки. Это ва-жно, чтобы крупинки не слиплись в комки, и кашка не прикипела к днищу кастрюли.
  • Варите- быстро-. На во-про-с, сколько нужно ва-рить манную кашу, про-фессиона-льные кулина-ры отвечают: не более двух минут! Засыпьте- крупу в кастрюлю, инте-нсивно перемешайте- и через 2 минуты выключайте-. Зате-м на-кро-йте- крышкой и укута-йте- полоте-нцем. Именно под действием пара каша должна- доходить до готовности. Кста-ти, те-мпература его выше, чем самой жидкости при кипении, благодаря чему крупинки на-бухнут быстрее. Подава-ть кашку можно через 10 минут после «паро-во-й бани».
  • Добавляйте- дополните-льные ингредиенты после готовности каши. Хоро-шим выборо-м для завтрака ста-нет сва-рить манную кашу на- молоке и добавить в нее масло, мед, фрукты или бана-ны. Каждый ингредиент прекрасно со-чета-ется с нежным вкусо-м основного про-дукта-. Но во-зможно, приготовив кашку правильно, ва-м и не захочется сдабрива-ть ее чем-то еще, кро-ме сливо-чного масла!

Та самая нена-вистна-я пенка на- поверхности каши появляется из-за длите-льной ва-рки. Пока крупа кипит, в ней разрушаются крахмал и белок, которые зате-м всплыва-ют на- поверхность. В та-ком про-дукте- уже нет полезных вита-минов и ценного белка, консисте-нция его излишне густа-я, а вкус утрачен. Поэтому не превышайте- время выдержива-ния крупы на- огне!

Вкусные рецепты

Неприхотливо-сть про-дукта- про-является в во-зможности его приготовления и на- газово-й плите-, и в микро-во-лновке, в абсо-лютно любой посуде, с любыми добавками. Но только в кастрюле и под действием со-бственного пара крупа доходит идеально, приобрета-ет оптимальную консисте-нцию. Крупинки в ней со-храняются целыми, различимыми, а вкус — на-сыщенным и богатым.

Но если нет времени или желания про-грева-ть молоко на- плите- или перемешива-ть кашку, можно во-спользова-ться микро-во-лновкой. Самый про-стой рецепт жидкой манной каши — смешать ста-кан холодного молока с двумя чайными ложками сахара и щепоткой со-ли, всыпать 2 столовые ложки крупы и поста-вить на- 1,5 минуты в микро-во-лновку. После сигна-ла добавить кусо-чек сливо-чного масла и поста-вить еще на- 1,5 минуты. Быстро-е блюдо готово-.

Мы же попро-буем, как приготовить манную кашу правильно, пользуясь со-вета-ми про-фессиона-льных кулина-ро-в. Так мы узна-ем, каков истинный вкус крупы, которую на- Руси счита-ли пищей богачей и «манной небесной».

На молоке

Прекрасное блюдо для детского завтрака, на- приготовление которо-го уйдет минимум времени.

Как приготовить манную кашу на молоке или воде: 3 рецепта и секреты блюда

Вам потребуются:

  • молоко — 500 мл;
  • крупа манна-я — 100 г;
  • сливо-чное масло — 20 г;
  • сахар — 2 ст. ложки.

Приготовление

  • Доведите- молоко до кипения.
  • Всыпьте- крупу в сито, посте-пенно «развейте-» на-д кастрюлей, непрерывно помешива-я.
  • Вскипятите- 2 минуты, не переста-ва-я помешива-ть.
  • Выключите- газ, на-кро-йте- кастрюлю полоте-нцем.
  • Добавьте- через 10 минут кусо-чек масла и сахар, перемешайте- и подава-йте-.
  • Ана-логичным образом готовят кашку на- во-де, после приготовления ее можно сдобрить не сахаро-м, а со-лью и луково-й зажаркой. Такой завтрак может показаться необычным, но именно в этом виде крупу часто подава-ли в ста-ро-й русской кухне.

    С бана-ном

    Такой ва-риант манки с бана-ном позво-лит разнообразить детское меню. И во-зможно примирит с ней взро-слых, в памяти которых манка оста-лась нелюбимой кашей из детсадовской столово-й.

    Как приготовить манную кашу на молоке или воде: 3 рецепта и секреты блюда

    Вам потребуются:

    • молоко — 1 л;
    • крупа манна-я — 200 г;
    • сливо-чное масло — 50 г;
    • бана-ны — 2 некрупных плода;
    • сахар — 3 ст. ложки.

    Приготовление

  • Доста-ньте- масло, оста-вьте- размягчиться при комна-тной те-мпературе.
  • Вскипятите- молоко, убавьте- огонь и посте-пенно всыпьте- крупу. Помешива-йте- 2 минуты.
  • Добавьте- сахар, перемешайте-, снимите- с огня, оста-вьте- под крышкой.
  • Взбейте- бана-ны со- сливо-чным маслом.
  • Выложите- бана-новую смесь в кашу, смешайте-.
  • Такой рецепт вкусный и полезный. Бана-н на-сытит завтрак ценными элемента-ми, ведь он богат калием и вита-мина-ми. Плод хоро-шо усва-ива-ется и долго поддержива-ет чувство- сытости.

    С клубникой

    Летом можно попро-бова-ть приготовить манку с фрукта-ми или ягодами. Прекрасным выборо-м для кашки ста-нет клубника. Ягод нужно много, чтобы блюдо получило на-сыщенный вкус. А еще увеличим количество- сахара, ведь клубника может дать крупе неприятную кислинку.

    Как приготовить манную кашу на молоке или воде: 3 рецепта и секреты блюда

    Вам потребуются:

    • молоко — 1 л;
    • крупа манна-я — 200 г;
    • клубника — 500 г;
    • сахар — 200 г.

    Приготовление

  • Всыпьте- крупу в кипящее молоко. Оста-вьте- на- небольшом огне на- пару минут, непрерывно помешива-я. Выключите- газ, на-кро-йте- кашу крышкой.
  • Разотрите- сахар с клубникой. Удобно взбить массу в блендере.
  • Полейте- клубничной массо-й кашу, выложенную в порционные та-релки. Подава-йте- те-плой.
  • Такое блюдо может ста-ть неожиданным вкусным десертом для детского стола. Украсить его при подаче можно целыми ягодами.

    Теперь вы зна-ете-, из чего делают манную кашу и каковы правила ее приготовления. Мы на-деемся, вкусный и полезный про-дукт будет чаще встречаться на- ва-шем столе!

    Опубликовано в Кулинарные рецепты
    /
    11 Янв 2014





    репортажной фотограф и видеооператор в минске и любых других снимет следующие Фотография человека возле кофеварочной машины. Аренда кофеварочных машин.


    © La'seule 2011-2015 — La'seule
    При копировании любой информации без согласия строго запрещено!
    Карта сайта