Полезный и питательный завтрак: готовим омлет с брокколи и цветной капустой

Бро-кколи в кулина-рии

Бро-кколи — разновидность капусты, пришедшая к на-м из Древнего Рима. Капуста- на-сыщенного зеленого цвета- в форме зонтика с мясистым сте-блем, на- которо-м расположено шаро-видное со-цветие, обладает массо-й полезных сво-йств. Жизненно ва-жные микро-элементы, вита-мины группы В, РР, Е, А, бета—каро-тин, калий, кальций, фосфор, селен, со-держащиеся в ово-ще, необходимы для нормального функциониро-ва-ния сердечно-со-судистой и нервной систе-м. Капуста- спосо-бствует выведению со-лей тяжелых мета-ллов, а та-кже защищает от радиации.

Небольшое количество- калорий (около 30 ккал) и отсутствие про-тиво-показаний к применению, за исключением индивидуальной непереносимости, превращают ово-щ в универсальное дополнение любого блюда.

Для приготовления пищи используют исключите-льно со-цветия. Их вкус нежный и одновременно пикантный несколько схож со- вкусо-м цветной капусты. Омлет или яичница с бро-кколи — хоро-ший ва-риант пита-те-льного и легкого завтрака!

Секреты выбора

В магазина-х про-дают свежую и заморо-женную бро-кколи. Как выбрать капусту правильно?

• Твердость. Отдава-йте- предпочте-ние ово-щу с плотной ножкой и со-цветиями. Почки на- со-цветиях должны быть плотно закрыты.
• Цвет. Свежая капуста- те-мно-зелено цвета-. Легкий фиолетовый отте-нок со-цветий гово-рит о со-держании в них большого количества- бета—каро-тина- (в про-цессе ва-рки капуста- ста-новится зеленой). О том, что ово-щ перезрел, свидете-льствуют желтые почки на- со-цветиях.
• Запах. Выбирайте- капусту с приятным аро-матом. Резкий запах и на-личие те-мных пяте-н свидете-льствуют о том, что ово-щ не перво-й свежести.

Хранят бро-кколи в холодильнике в плотно закрытом пищево-м конте-йнере не более 10 дней. Перед заморо-зкой капусту отва-рива-ть необязате-льно.

Классические рецепты с бро-кколи

На сково-ро-де

Самый про-стой рецепт омлета- с бро-кколи — на- сково-ро-де. Его калорийность со-ста-вляет 677,2 ккал. Для приготовления используйте- только свежие яйца. Убедиться в качестве куриного яйца можно с помощью про-стого те-ста-. Потрясите- его. Если вы почувство-ва-ли, что желток болта-ется, яйцо несвежее, его лучше не использова-ть.

Вам пона-добятся:

• яйца куриные — 6 штук;
• бро-кколи со-цветия — 180 г;
• оливково-е масло — 20 мл;
• чеснок — 2 зубочка;
• сыр — 100 г;
• специи.

Приготовление

Обжарьте- со-цветия на- масле 3 минуты.

Налейте- во-ду, чтобы на-половину заполнила капусту, увеличьте- огонь, тушите-, пока жидкость не выкипит.

Перемешайте- яйца вилкой, не взбива-я.

Раздавите- чеснок, добавьте- его в смесь чеснок вместе- со- специями.

Залейте- полученной смесью бро-кколи.

Жарьте- под крышкой до готовности на- небольшом огне.

Посыпьте- готово-е блюдо те-ртым сыро-м.

Если вы хотите- максимально со-хранить вита-мины, микро-элементы и нежный вкус бро-кколи, не перева-рива-йте- ее, а про-сто бланшируйте-. Он оста-нется очень вкусным, со-хранит микро-элементный со-ста-в и плотность структуры.

В мультива-рке

Попро-буйте- приготовить омлет с бро-кколи и помидорами в мультива-рке. Капуста-, обработа-нна-я паро-м, максимально со-хранит полезные сво-йства- и структуру. Сочета-ние помидоро-в и специй придаст нотки пикантности.

Вам пона-добятся:

• яйца куриные — 5 штук;
• со-цветия бро-кколи — 200 г;
• помидор — 2 штуки;
• небольшая луковица — 1 шутка;
• сливки — 60 мл;
• майонез — 1 столова-я ложка;
• мускатный орех, орегано, со-ль, перец.

Приготовление

Про-ва-рите- капусту в подсо-ленном кипятке 4 минуты.

Остудите-, разделите- со-цветия на- несколько часте-й каждое.

Нарежьте- помидоры кубиками.

Нашинкуйте- лук. Обжарьте- его в мультива-рке, выбрав функцию «Жарка — Ово-щи».

Добавьте- капусту, помидор и орегано. Снимите- крышку, готовьте- 10 минут, периодически помешива-я.

Взбейте- яйца со- сливками, мускатным орехом, специями, залейте- капусту этой смесью.

Готовьте- в режиме «Выпечка» полчаса. Разрежьте- готово-е блюдо на- порционные куски, посыпьте- рубленой зеленью. Подава-йте- с майонезом или смета-ной.

В духовке

Омлет в духовке готовится несколько дольше, чем на- сково-ро-де. Приготовленное та-ким спосо-бом блюдо со-храняет пышность, нежную, но плотную структуру. В нем нет лишней жидкости и канцеро-генов, которые образуются при жарке. В духовке омлет про-пекается более равномерно, чем на- сково-ро-де.

Предлагаем приготовить омлет с бро-кколи и сыро-м. В со-чета-нии с зеленью и твердым сыро-м яйца ста-нут хоро-шим дополнением диетического рациона-.

Вам пона-добятся:

• куриные яйца — 4 штуки;
• сыр — 130 г;
• молоко — 50 мл;
• со-цветия бро-кколи — 200 г;
• чеснок — 1 зубочек;
• зелень петрушки;
• специи.

Приготовление

Отва-рите- капусту до полуготовности, разделите- на- 2-3 части каждое со-цветие.

Разрежьте- чеснок пополам. Натрите- им форму для запекания и выложите- капусту.

Разделите- желтки и белки, взбейте- белки с со-лью в пену, а желтки смешайте- с молоком.

Соедините- белки и желтки, тщате-льно размешайте-.

Натрите- сыр, разделите- получившуюся массу на- две части. Добавьте- 2/3 массы сыра и зелень в яичную смесь.

Залейте- ово-щи смесью, посыпьте- оста-вшимся сыро-м.

Закро-йте- форму фольгой. Выпекайте- полчаса при 160°. Подава-йте-, предва-рите-льно разрезав на- порционные куски.

Если омлет предна-зна-чен для детского меню, используйте- со-рта- сыра с мягким сливо-чным вкусо-м. Для взро-слых можно подобрать со-рта- с пикантными пряными вкусами.

Рецепты с цветной капустой

Цветна-я капуста- — кладезь вита-минов и микро-элементов. По химическому со-ста-ву, со-держанию белка и пита-те-льным сво-йства-м она- прево-сходит все известные виды капусты. Приготовленный в духовке омлет с цветной капустой — великолепный ва-риант легкого и сытного завтрака. Блюдо обладает нежной консисте-нцией и приятным вкусо-м.

Используйте- исключите-льно свежий ово-щ. О качестве про-дукта- свидете-льствуют:

• белые упругие со-цветия без пяте-н и те-мных точек;
• плотные ярко-зеленые листья;
• легкий приятный запах.

Хранить капусту в холодильнике следует в пакете- с отверстиями, предва-рите-льно обернув его бумагой. Меняйте- бумагу по мере впитыва-ния ею влаги. Перед заморо-зкой капусту лучше предва-рите-льно отва-рить в во-де 3-5 минут, зате-м остудить.

Традиционный рецепт

Попро-буйте- приготовить нежный омлет с цветной капустой в духовке. Легкое и пита-те-льное блюдо отлично подойдет для завтрака или ужина-.

Вам пона-добятся:

• куриные яйца — 5 штук;
• молоко — 110 мл;
• цветна-я капуста- — ½ среднего вилка;
• масло сливо-чное — 20 г;
• специи.

Приготовление

Разберите- капусту на- со-цветия, отва-рите- с со-лью до готовности.

Разделите- белки и желтки. Взбейте- белок в пену, со-едините- с желтками, про-должайте- взбива-ть.

Добавьте- молоко, специи. Хоро-шо перемешайте-.

Выложите- со-цветия в форму для запекания, залейте- яичной смесью.

Разложите- на- поверхность кусо-чки сливо-чного масла.

Запекайте- 25 минут при 200°. Подава-йте- со- смета-ной или майонезом.

Омлет, приготовленный традиционным спосо-бом в духовке — классическое диетическое блюдо. Его калорийность — 586,8 ккал.

С бро-кколи в мультива-рке

Омлет с бро-кколи и цветной капустой в мультива-рке получается вкусным и нежным. Он хоро-шо со-чета-ется со- смета-ной или майонезом.

Вам пона-добятся:

• яйца куриные — 3 штуки;
• молоко — 2/3 ста-кана-;
• со-цветия бро-кколи —100 г;
• со-цветия цветной капусты — 100 г;
• во-да — 1 л;
• масло сливо-чное — 20 г;
• зелень, специи.

Приготовление

Выложите- в форму для ва-рки на- пару капусту, включите- режим «Варка на- пару» на- 10 минут. Зате-м переложите- капусту в смазанную маслом емкость для выпечки.

Взбейте- яйца с молоком, рубленой зеленью и специями.

Залейте- капусту молочно-яичной смесью.

Готовьте-, используя функцию «Выпечка» 20 минут.

Подава-йте-, разрезав на- порционные куски.

Рецепт может использова-ться в пита-нии спортсменов. Легкое блюдо, богатое вита-мина-ми, белком и микро-элемента-ми, подарит заряд энергии перед инте-нсивной трениро-вкой. Подходит для завтрака и ужина-.

Теперь вы зна-ете-, как приготовить вкуснейший омлет с цветной капустой и бро-кколи быстро- и правильно. Используйте- эти рецепты, чтобы приготовить оригина-льные блюда для ва-ших близких.