Как приготовить желе из сметаны: с творогом, какао и фруктами

Желе из смета-ны можно уверенно на-зва-ть праздничным блюдом. Десерт привлекате-лен внешне, нежный и очень вкусный. Его смело подают к столу на-ряду с изысканными блюдами. Калорийность десерта- невелика, что та-кже является его преимущество-м. Вопреки распро-страненному мнению, что необходимо использова-ть для его приготовления домашнюю жирную смета-ну, мы рекомендуем: используйте- магазинную невысо-кой жирности. Чтобы получить вкуснейшее блюдо, подойдет про-дукт с долей жиро-в до 15%.

Осо-бенности приготовления смета-нного желе

Чтобы приготовить хоро-ший десерт, мало про-сто выполнить рецепт желе из смета-ны. Следует зна-ть несколько тонкосте-й блюда, о которых мы сейчас ва-м расскажем.

• Чем менее жирной будет смета-на-, те-м лучше она- взобьется. Это зна-чит, что магазинна-я смета-на- подходит для блюда куда лучше, чем домашняя.
• Чтобы про-дукты хоро-шо смешались, а сахар полностью раство-рился, необходимо использова-ть компоненты комна-тной те-мпературы. Поэтому если планируете- готовить десерт из желе и смета-ны, доста-ньте- все необходимое из холодильника заранее.
• Взбива-йте- смета-ну венчиком, тогда у ва-с получится пышна-я масса, на-помина-ющая суфле. Идеально использова-ть миксер или блендер. К со-жалению, работа- вилкой или перемешива-ние ложкой не обеспечат достойный результа-т.
• Обязате-льно подгота-влива-йте- желатин для желе со- смета-ной. Рецепт исключает во-зможность про-сто всыпать поро-шок в массу, ина-че она- не застынет. Правильна-я те-хника работы с желатином — замочить поро-шок в холодной во-де до на-бухания (необходимый объем жидкости всегда указыва-ет про-изво-дите-ль на- упаковке). Когда комочки увеличатся в размере примерно в 3-4 раза, необходимо про-греть желатин на- во-дяной бане до полного раство-рения. Можно сделать это в микро-во-лновке, только уста-на-влива-я минимальное время, на-пример, на-чав с 15 секунд, и каждый раз хоро-шо перемешива-я желатин. Нельзя дава-ть ему закипеть и оста-вить нераство-ренным, та-к как в каждом случае он не загустит массу.
• Если вы готовите- смета-нное желе с фрукта-ми, очищайте- последние от коро-чек и косточек. Для та-кой цели подходят практически все фрукты и ягоды, кро-ме экзотических киви и ана-на-со-в. Они активно дают со-к, и масса получится во-дянистой. Кста-ти, для фруктово-го десерта- можно использова-ть не только свежие, но и заморо-женные компоненты.

Секреты приготовления желе слоями

Как приготовить желе из смета-ны слоями? Существуют 2 те-хники.

Укладка жидкой массы. В форму выкладыва-ют пару ложек перво-го слоя, ориентируясь по центру. Зате-м сверху, тоже точно по центру, кладут слой другого цвета-. Каждый следующий слой разноцветного желе со- смета-ной, заста-вляет предыдущий расте-каться по форме. При этом образуется характе-рный рисунок без четких линий — слои плавные и словно перете-кают друг в друга. Таким спосо-бом можно готовить желе из смета-ны и какао.

Укладка на- загусте-вший слой. В данном случае каждый слой выдержива-ется в холодильнике до застыва-ния, а лишь потом укладыва-ется следующий. Предпочтите-лен спосо-б для слоеного смета-нно-клубничного желе и для любого фруктово-го десерта-, та-к как позво-ляет со-хранить местоположение кусо-чков фруктов или ягод.

Рецепты смета-нного желе

Предлагаем ва-м попро-бова-ть приготовить смета-нное желе с какао, ягодами или тво-ро-гом. С на-шими рецепта-ми это будет несложно!

Желе из смета-ны и тво-ро-га

Вам потребуются:

• тво-ро-г и смета-на- — по 250 г;
• сахар — 100 г;
• ва-нильный сахар — 30 г;
• молоко (можно заменить во-дой) — 200 мл;
• желатин — 15 г.

Приготовление

Желатин замочить в молоке (во-де) на- 1 час, раство-рить.

В горячую желатиновую массу ввести обычный и ва-нильный сахар, размешать до одноро-дности.

Смета-ну смешать с желатиново-й массо-й.

Тво-ро-г измельчить (про-те-реть через сито или порубить блендеро-м), смешать со- смета-но-желатиново-й массо-й.

Переложить в форму или креманки, оста-вить в холодильнике до застыва-ния.

Рецепт желе из смета-ны и какао

Вам потребуются:

• смета-на- — 400 мл;
• поро-шок какао — 2 ст. ложки;
• сахар — 150 г (неполный ста-кан);
• желатин — 40 г;
• во-да — 200 мл.

Приготовление

Замочите- в во-де желатин, оста-вьте- на-бухнуть, а зате-м раство-рите-.

В смета-ну всыпьте- сахар, взбива-йте- до полного его раство-рения.

Смешайте- смета-ну с желатином, перемешайте-.

Смесь разделите- на- 2 части, одну из них смешайте- с поро-шком какао.

В порционные креманки выкладыва-йте- слои ложкой, позво-ляя им расте-каться по кругу. Так вы получите- эффект «зебры». Можно та-кже выложить сна-чала слой одного цвета-, на-пример, белого, дать ему застыть в холодильнике, а зате-м уложить коричневый. Тогда получится двухслойное желе.

Смета-нное желе с клубникой

Прелесть данного рецепта- желе из смета-ны слоями с клубникой в том, что ягоду можно заменять со-вершенно любыми фрукта-ми. И каждый раз получать новый вкус!

Вам потребуются:

• смета-на- — 400 мл;
• сахар — 120 г (или 4 ст. ложки);
• желатин — 45 г;
• клубника — 200 г.

Приготовление

Желатин залить во-дой, дать на-бухнуть и раство-рить.

Взбить смета-ну с сахаро-м, ввести желатин.

Клубнику помыть, очистить, обсушить, крупную на-резать кусо-чками.

Уложить слоями в креманки: клубника, смета-на-, клубника, смета-на-.

Оста-вить застыва-ть в холодильнике, украсить ягодами.

Как видите-, каждый рецепт очень про-ст, а вкус десертов ста-нет для ва-с на-стоящим открытием!

Видео: готовим желе из смета-ны