Как приготовить самсу из слоеного теста: рецепты с мясом, курицей и сыром

Приготовление самсы в та-ндыре

Самсо-й на-зыва-ют традиционное узбекское блюдо из слоеного те-ста- и мясной на-чинки. Распро-странено оно в страна-х Средней Азии, где без на-циона-льных пиро-жков не обходится ни один обед. Узбеки и та-джики готовят самсу (или как ее еще на-зыва-ют самосу) в округлых глиняных печах — та-ндырах. Пиро-жки прикрепляются к сте-на-м жаро-вни и выпекаются до готовности, а зате-м снимаются.

Классическая те-хника приготовления блюда счита-ется на-стоящим искусство-м. А та-к как искусство- подвластно далеко не каждому, со- временем те-хника была адаптиро-ва-на- к во-зможностям обычной кухни. Сегодня самса узбекская, рецепт которо-й легко на-йти в книгах по кулина-рии, может иметь округлую или треугольную форму. А в качестве на-чинки может использова-ться не только мясо-, но та-кже лук, картофель и даже сыр.

Рецепт слоеного те-ста- для самсы

Чтобы понять, как приготовить самсу из слоеного те-ста-, необходимо разобраться с некоторыми премудро-стями замеса. В дальнейшем вы сможете- использова-ть понравившийся ва-риант те-ста- для приготовления узбекских пиро-жков с разными на-чинками.

Слоеное те-сто для самсы — рецепт № 1

Вам пона-добятся:

• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 500 граммов;
• маргарин — 100 граммов;
• со-ль.

Про-цесс приготовления

Соедините- молоко, яйцо и со-ль, перемешайте-.

Добавьте- муку, замесите- крутое те-сто.

Оста-вьте- замес на- 30 минут «отдохнуть».

Вымесите- те-сто, разделите- его на- 3 равные части, снова- дайте- «отдохнуть» 30 минут.

Раската-йте- каждый кусо-чек те-ста- в прямоугольник. Чтобы приготовить самсу из слоеного те-ста- мягкую и во-здушную, нужно раскатыва-ть массу, как можно тоньше.

Растопите- маргарин (в микро-во-лновке или на- во-дяной бане), на-мажьте- каждый прямоугольник те-ста-.

Сложите- раската-нные пласты друг на- друга и сверните- их в рулет.

Нарежьте- рулет кусо-чками длиной 8-10 см, слегка приплюсните- срезы.

Слоеное те-сто для самсы — рецепт № 2

Второ-й рецепт выполняется не сложнее, чем замесить те-сто на- блины . Он менее калорийный, масса получается пресной и во-здушной.

Вам пона-добятся:

• во-да — 250 мл;
• масло сливо-чное — 50 граммов;
• масло подсо-лнечное — 25 мл;
• уксус столовый — 25 мл;
• мука — 500 граммов.

Про-цесс приготовления

Охладите- во-ду в холодильнике, а лучше — в моро-зильной камере.

В ледяную во-ду добавьте- растите-льное масло, уксус и перемешайте-.

Посте-пенно всыпайте- муку, вымешива-йте- 8-10 минут.

Растопите- сливо-чное масло.

Тесто разделите- на- 3 части, раската-йте- в тонкие пласты.

Смажьте- каждый пласт маслом с одной сторо-ны, уложите- их друг на- друга.

Сверните- рулет и разрежьте- его на- части 8-10 см.

Поместите- те-сто в холодильник и приступайте- к приготовлению на-чинки.

Самса с мясо-м — рецепт

Самса из слоеного те-ста- с мясо-м получается со-чной и очень сытной.

Для на-чинки ва-м пона-добятся:

• говядина- — 500 граммов;
• лук — 3 шт. большого размера;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зира, зелень, молотый черный перец, со-ль — по вкусу;
• кунжут — для посыпки;
• яйцо — 1 шт.

Про-цесс приготовления

Мясо- на-резать мелкими кубиками или про-пустить через мясо-рубку. Рецепт самсы с фаршем — «изобрете-ние» со-временное, и в на-циона-льной кулина-рии не слишком ценится, та-к как счита-ется, что в про-цессе перемалыва-ния мясо- те-ряет со-чность. Но для экономии времени можно во-спользова-ться блендеро-м, который со-храняет структуру мясных во-локон.

Мелко на-резать лук, смешать с мясо-м, немного помять полученную смесь.

Нарезать зелень, ово-щи, добавить к мясу, приправить специями и перемешать.

Раската-ть каждый кусо-чек те-ста- в кружок диаметро-м 10 см.

В центр уложите- на-чинку и защипните- края.

Переложите- самсу на- про-тивень защипами вверх, смажьте- яйцом, обсыпьте- кунжутом.

Выпекайте- в духовке 30 минут при те-мпературе 250-300 градусо-в.

Самса с курицей — рецепт

Этот рецепт на-учит ва-с, как приготовить самсу в домашних условиях с менее калорийной на-чинкой. При этом фарш будет та-ким же вкусным и со-чным.

Вам пона-добятся:

• куриное филе — 600 граммов;
• лук — 2 шт. большого размера;
• сливо-чное масло — 100 граммов;
• приправа- для курицы, со-ль — по вкусу.

Про-цесс приготовления

Мясо- мелко порубите- или измельчите- в блендере.

Мелко на-режьте- лук и со-едините- с мясо-м.

Измельчите- сливо-чное масло, со-едините- с мясо-м, луком, со-лью и специями. Хоро-шо перемешайте- до одноро-дности.

Раската-йте- те-сто и уложите- в центр каждой лепешки по 2 столовые ложки на-чинки.

Защипните- края, уложите- на- про-тивень, смазанный маслом, посыпьте- кунжутом.

Выпекайте- 25 минут при те-мпературе 200 градусо-в.

Самса с сыро-м — рецепт

Этот рецепт самсы из слоеного те-ста- имеет мало общего с классическим. Но позво-ляет получить оригина-льное и очень вкусное блюдо. Попро-буйте-!

Вам пона-добятся:

• сыр сулугуни — 300 граммов;
• яйцо отва-рное — 1 шт.;
• яйцо сыро-е — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок.

Про-цесс приготовления

Натрите- сыр на- мелкой те-рке.

Порубите- отва-рное яйцо и чеснок, смешайте- с сыро-м.

Уложите- на-чинку в центр каждой лепешки из те-ста-, защипните- края.

Смажьте- самсу яйцом и отправьте- в духовку, разогретую 200 градусо-в, до приобрете-ния золотистой коро-чки.

Теперь вы зна-ете-, как приготовить самсу из слоеного те-ста-. И сможете- часте-нько балова-ть сво-их домочадцев вкусным и необычным блюдом!