Как приготовить бараньи ребрышки в духовке — 5 оригинальных рецептов

Баранина- незаслуженно исключена- из рациона- большинства- ро-ссиян. Есть ее непринято по разным причина-м. Кто-то счита-ет, что мясо- барашка «попахива-ет», другим оно кажется слишком жестким.

Осо-бенности баранины

Одна-ко про-фессиона-льные пова-ра счита-ют, что мы его про-сто не умеем готовить. А потому лишаем себя второ-го после курицы диетического про-дукта-, пищева-я польза которо-го огро-мна-. Баранина- богата- аминокислота-ми, белком и микро-элемента-ми, в ней нет холесте-рина-. Осо-бая структура ее во-локон активирует работу пищева-рите-льной систе-мы. При использова-нии специй (а на- Кавказе без них не обходится ни одно блюдо) она- улучшает обмен веществ, поэтому если хотите- похудеть ешьте- мясо- барашка!

Запеченные бараньи ребрышки в духовке во-обще на- Кавказе счита-ются деликате-со-м, та-к же как ламаджо в армянской кухне. Их принято готовить по праздникам. Сладкова-тый вкус мяса на- косточке идеально со-чета-ется с кислинкой сухого вина-, лимона- и помидоро-в. Чтобы придать блюду изысканность, доста-точно использова-ть в рецепте- пряные травы — зиру, тимьян, ро-змарин. Возможны та-кже более оригина-льные со-чета-ния ребрышек с виноградом или кислыми ягодами. Идеально сбалансируют вкус острые специи: чили и горчица.

Практически уникальна-я осо-бенность баранины на- косточке заключается в том, что при те-плово-й обработке она- выделяет желеобразную жидкость, которая тончайшей пленочкой покрыва-ет ребрышки. Поэтому все их со-ки, а та-кже пряные аро-маты специй оста-ются внутри и радуют потрясающими гранями вкуса.

Сегодня мы поделимся несколькими рецепта-ми, как приготовить бараньи ребрышки в духовке. И поста-раемся позна-комить ва-с с лучшими образцами среднеазиатской кухни.

Как выбрать бараньи ребрышки

Прежде чем выяснять, как запечь бараньи ребрышки в духовке, их следует правильно выбрать. От этого зависит вкус и аро-мат блюда. Желате-льно купить мясо- молодого барашка: оно имеет светлый цвет и практически не пахнет. Такой кусо-чек будет нежным и со-чным в та-релке.

А во-т ребра ста-ро-го барана- будут пахнуть резко, неприятно. Отличит их та-кже на-сыщенный красный отте-нок. Если почувствуете- острый, неприятный запах, от покупки лучше отказаться. Если же амбре не слишком отпугива-ет, мяско можно спасти, замаринова-в в смеси растите-льного масла, лимона-, ро-змарина- и чабреца. Такое мясо- желате-льно тушить, чтобы добиться мягкости.

Рецепты бараньих ребрышек

Предлагаем ва-м выбрать сво-й рецепт бараньих ребрышек в духовке.

По-кавказски с помидорами

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• лук — 2 большие головки;
• помидоры — 4 мясистых головки;
• зелень — большой пучок петрушки, кинзы;
• со-ль, специи (чабрец, тимьян, ро-змарин по вкусу).

Приготовление

Порционные кусо-чки на-трите- специями, со-ль, оста-вьте- про-маринова-ться на- 2 часа.

Переложите- в жаро-про-чную форму, сверху выложите- измельченные томаты, лук, посыпьте- рубленой зеленью.

Закро-йте- форму фольгой, поста-вьте- в духовку на- 2 часа при те-мпературе 190°.

Глазиро-ва-нные с медом и горчицей

Вам потребуются:

• ребра — 2 кг;
• горчица — 4 столовые ложки;
• мед — 2 столовые ложки;
• сухари паниро-во-чные — 200 г;
• перец, со-ль.

Приготовление

Порционные кусо-чки обмажьте- смесью меда и горчицы, сдобрите- перцем и со-лью, присыпьте- сухарями.

Засте-лите- фольгой форму для запекания. Выложите- ребрышки.

Запекайте- в хоро-шо про-гретой духовке 40 минут.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Вам потребуются:

• ребра — 2 кг;
• картошка — 5 крупных клубней;
• чеснок — 3 зубка;
• ро-змарин — пара веточек;
• лимон — 1 шт.;
• оливково-е масло;
• ита-льянские травы, со-ль, перец.

Приготовление

Смешайте- травы, цедру и со-к половинки лимона-, рубленый чеснок, со-ль, перец, добавьте- масло.

Подготовленные порционно ребра на-трите- марина-дом, оста-вьте- на- час.

Картофель очистите-, на-шинкуйте- тонкими кольцами. Так же колечками на-режьте- оста-вшийся лимон.

Про-тивень засте-лите- пергаментом, про-маслите- его. Сверху уложите- картофель, лимон и ро-змарин. Посо-лите- и присыпьте- перцем, а зате-м выложите- мясо-.

Поста-вьте- в разогретый духово-й шкаф на- 30 минут.

Острые и пикантные с чили

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• перец чили (его можно заменить паро-й ложек жгучей аджики);
• базилик — веточка или чайна-я ложка сухого;
• цукини — 1 шт.;
• картофель — 1 кг.

Приготовление

Смазать ребра перцем или аджикой, посо-лить.

Очистить картофель, разрезать на- половинки.

Выложить в форму картошку, присо-лить, сверху уложить ребра.

Веточку базилика спрята-ть под мясо-, про-ложить все слайсами цукини для со-чности.

В разогретую духовку отправить блюдо, те-мпературу уменьшить до 150°. Запекать 2 час.

Увеличить те-мпературу до 250° на- 10 минут для появления румянца на- ребрышках.

Бараньи ребрышки в духовке в фольге

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• зеленый лук и петрушка — по пучку;
• помидоры — 2 мясистые головки;
• твердый сыр — 100 г;
• сухой базилик — 2 чайные ложки;
• чеснок — 2 зубка;
• масло растите-льное — 3 столовые ложки;
• перец и со-ль.

Приготовление

Сложите- порционные кусо-чки мяса в глубокую емкость, засыпьте- базиликом, перцем, со-лью, добавьте- со-к лимона-. Маринуйте- 30 минут.

Обжарьте- мясо- до румянца на- сильном огне, переложите- на- фольгу.

Нашинкуйте- зеленый лук, на-режьте- колечками помидоры. Выложите- на- мясо- лучок, помидорки, на-трите- сыр и посыпьте- сверху. Заверните- фольгу.

Поста-вьте- в духовку на- 30 минут. Подава-ть блюдо следует в фольге.

Насколько про-ст каждый рецепт — бараньи ребрышки в духовке при этом получаются аппетитными и вкусными. Попро-буйте-!

Видео-рецепты бараньих ребрышек в духовке