Как правильно запечь курицу в духовке: секреты приготовления и 3 оригинальных рецепта

Тушка, приготовленна-я в духовке целиком, украсит даже праздничный стол. Прелесть этого блюда в его сытности и количестве. Ведь одной куро-чкой можно на-кормить целую компанию. А если добавить к ней ово-щи, получится прекрасное решение для гарнира. Но чтобы и вкус, и внешний вид тушки получились идеальными, ва-жно зна-ть секреты выбора и приготовления птицы.

5 секретов вкусной куро-чки

Нежный вкус блюда гарантиро-ва-н, если вы внимате-льно отнесете-сь к выбору тушки. Только свежее мясо- получится мягким, со-чным и выразите-льно аро-матным. При покупке обратите- внимание на- птичек среднего размера, весо-м до 1,5 кг. У них отсутствует толста-я жиро-ва-я про-слойка, а само мясо- обладает более высо-кой пищево-й ценностью. Калорийность курицы, запеченной в духовке, в этом случае будет минимальной (около 190 Ккал на- 100 граммов веса). А польза и удово-льствие — огро-мны.

Порадует богатым вкусо-м блюдо, приготовленное с учетом на-ших рекомендаций.

Выбирайте- свежую тушку, которую отличает ро-вный цвет кожицы. Он должен быть бледно-желтого или слегка ро-зова-того отте-нка. Выступающий жир должен быть белым, ткани упругими (при на-давлива-нии они быстро- во-звращают форму). Запах — слегка сладкова-тый, без неприятного амбре.

Запекание курицы в духовке должно про-исходить в специальной посуде. Если у ва-с оста-лась ста-рая чугунна-я сково-ро-дка, она- подойдет идеально. Также равномерно разогрева-ется и хоро-шо со-храняет те-пло керамическая емкость. Менее удачны будут формы из сте-кла и тонкого мета-лла. В последних мясо- часто пригорает. Можно приобрести и специальную подста-вку, в которо-й про-цесс выпекания про-исходит вертикально. Это позво-ляет жиру сте-кать вниз, из-за чего коро-чка хоро-шо подсушива-ется.

Сколько запекать курицу в духовке, зависит от ее веса. В среднем доста-точно предусмотреть 40 минут на- каждый килограмм веса. Температура жарки курицы в духовке должна- со-ста-влять 180-200°. То есть птица весо-м 1,5 кг приготовится за 1 час. Зна-чите-льно быстрее готовятся части тушки одного размера, на-пример, только голени или только бедра. Запечь пол курицы в духовке можно за 30-35 минут.

Чтобы получить на-сыщенную и хрустящую коро-чку, те-мпературу приготовления курицы в духовке потребуется менять. Сна-чала уста-на-влива-ют максимальную на- 30 минут, чтобы коро-чка «схва-тилась». А оста-вшееся время выпекают при те-мпературе 200°. Сколько готовить курицу в духовке в этом случае, нужно определить с помощью кухонного те-рмометра или визуально. Термометр вво-дят в толщу грудки и бедра. Эти части счита-ются готовыми, если их те-мпература со-ста-вляет 70 и 80 градусо-в со-ответственно. Если те-рмометра нет, поможет зубочистка. Про-ткните- ей самую мясистую часть туши. Светлый со-к подскажет, что блюдо можно вынимать из духовки.

Курица, запеченна-я в духовке, получится равномерно со-чной, если вы положите- под кожу на- грудке кусо-чки сливо-чного масла. Эта- часть туши не имеет жиро-во-й про-слойки, поэтому обычно получается сухой при запекании птицы целиком.

Чтобы курица про-пеклась равномерно, ее нужно регулярно перево-рачива-ть. Отправляйте- ее в духовку, уложенной на- бок. Через 15 минут переверните- на- второ-й бок, а еще через 15 уложите- грудкой кверху. Ана-логичный результа-т обеспечит выпекание на- решетке. В этом случае перево-рачива-ть тушку не нужно, но под решетку следует поста-вить форму для сбора жира.

Турецкий рецепт с кислым яблоком

Этот рецепт хоро-ш те-м, что птица готовится одновременно с гарниро-м. Он, конечно же, из ово-щей, поэтому получается вкусно, сытно и полезно.

Вам потребуются:

• курица — 1 шт.;
• лук — 5 голово-к;
• картофель — 5 клубней;
• морковь — 3 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• горчица — 2 ст. ложки;
• лимонный со-к — 2 ст. ложки;
• петрушка и тимьян — по 20 г;
• чеснок — 2 зубка;
• сахар — ч. ложка.

Приготовление

Про-мойте- и про-сушите- тушку, на-трите- перцем, со-лью внутри и сна-ружи.

Поместите- внутрь яблоко целиком.

Смешайте- горчицу с со-ком лимона-, добавьте- чеснок и сахар. Соусо-м смажьте- птицу, уложите- в форму.

Нарежьте- ово-щи кусо-чками средней величины, измельчите- зелень, смешайте-.

Уложите- гарнир во-круг тушки, на-кро-йте- крышкой или фольгой.

Выпекайте- при те-мпературе 200° 30 минут под крышкой, зате-м снимите- ее и выпекайте- до готовности мяса.

Если планируете- фарширо-ва-ть птицу гарниро-м, закладыва-йте- внутрь уже готовую на-чинку, ина-че она- оста-нется сыро-й. Время приготовления курицы в духовке при этом не меняется.

Новые вкусы для ва-шего блюда

У каждой хозяйки на-йдется сво-й рецепт запеченной курицы в духовке. Популярны те-хники приготовления ее на- банке, в которую на-лива-ют во-ду, бульон или пиво-. И на- со-ли, которая всегда обеспечива-ет золотистый цвет куриной коро-чке.

Запекая курицу на- со-ли, вы действите-льно получаете- красивую тушку. Но на- вкус шкура будет казаться «резиново-й», та-к как в про-цессе приготовления она- «дубеет». По-на-стоящему хрустящую коро-чку обеспечит правильна-я паниро-вка или смазыва-ние шкурки растопленным медом.

Мы предлагаем ва-м новые решения, как приготовить курицу в духовке. И позна-комить близких с оригина-льными вкусами зна-комой птички.

С лимоном и чесноком

Добавление лимона- придает мясу нотку свежести, а чеснок — изысканный аро-мат и ту самую горчинку, которую осо-бенно ценим мы в курице-гриль.

Вам потребуются:

• тушка курицы — 1 шт.;
• лимон — 1 крупный;
• чеснок — 6 зубков;
• перец, со-ль;
• тимьян — 2 веточки.

Приготовление

Нарежьте- чеснок «лепестками», а лимон тонкими ломтиками.

Натрите- мясо- перцем, со-лью, внутрь уложите- часть лимона-, тимьян.

Обложите- куро-чку с внешней сторо-ны лимоном и чесноком, оберните- фольгой блестящей сторо-ной внутрь.

Выпекайте- при те-мпературе 180°.

В паниро-вке

В этом рецепте- для паниро-вки используются сухари и чеснок, что делает блюдо аро-матным, а коро-чку — аппетитно золотистой. Предва-рите-льно куро-чку следует разрезать на- порционные куски.

Вам потребуются:

• куро-чка — 1 шт.;
• паниро-во-чные сухари — ста-кан;
• чеснок — 1 ст. ложка (сухого или свежего);
• яйца — 2 шт.;
• перец и со-ль;
• сливо-чное масло — 200 г.

Приготовление

Смешайте- мелко измельченный чеснок с сухарями мелкого помола.

Взбейте- яйца в большой емкости вилкой.

Натрите- перцем и со-лью порционные куски куро-чки, обмакните- в яичную смесь и в паниро-вку.

Обжарьте- на- сильном огне кусо-чки в растите-льном масле. Коро-чка должна- ста-ть золотистой.

Поместите- их в форму для запекания, сверху положите- сливо-чное масло.

Выпекайте- при те-мпературе 200° 40 минут.

Теперь вы зна-ете-, как правильно запечь курицу в духовке. Подава-ть ее всегда можно со- свежими или запеченными ово-щами, листово-й зеленью, домашними со-леньями.