Салаты из говяжьей и куриной печени — новые блюда на праздничный стол

Полезные сво-йства- печени

Прежде чем приступить к готовке блюд из печени, дава-йте- погово-рим о ее замечате-льных полезных сво-йства-х.

• Печень живо-тных со-держит много вита-мина- С. Он служит хоро-шим антиоксидантом для на-шего организма.
• Она- богата- вита-мина-ми группы В, вита-мином А и тиамина-ми.
• В печени со-держатся та-кие полезные минералы, как марганец, цинк и железо.
• Также в ней присутствует большое количество- жирных омега-кислот, которые снижают риск сердечных и иммунных заболева-ний.

Такая на-сыщенность полезными вещества-ми делает печень незаменимой частью на-шего рациона-. Правда, многие счита-ют, что единственный спосо-б приготовить ее — это потушить или сделать из паште-т. Мы развеем это заблуждение с помощью нескольких оригина-льных рецептов пикантных салатов с печенью и морковью.

Из говяжьей печени

Как известно, для готовки можно использова-ть печень разных живо-тных, и мы на-чнем на-ше зна-комство- с печеночными рецепта-ми с салата- из печени говяжьей с со-леными огурцами, морковью и луком.

Вам потребуются:

• 500 г говяжьей печени;
• 3 крупных морковки;
• 2 крупных головки лука;
• 3 крепких со-леных огурца среднего размера;
• 3 столовых ложки майонеза;
• подсо-лнечное масло для жарки;
• со-ль, черный перец и укро-п по вкусу.

Приготовление

Очистите- печень от пленок и хоро-шо про-мойте- под про-точной во-дой. Зате-м про-сушите- мясо- бумажным полоте-нцем и на-режьте- тонкими ломтиками (примерно 1 см толщиной).

Посо-лите- и поперчите- ломтики, а дальше обжарьте- каждый с двух сторо-н в подсо-лнечном масле. Поскольку в качестве заправки используется майонез, используйте- со-всем немного масла.

Готовые ломтики выложите- на- сухое бумажное полоте-нце и дайте- сте-чь излишкам масла. Зате-м остудите- печенку, и на-режьте- ломтики тонкой со-ломкой.

Очистите- луковицы и на-режьте- их тонкими кольцами.

Порежьте- морковь тонкой со-ломкой и обжарьте- ее с луком на- маленьком огне до готовности.

Нарежьте- со-ломкой со-леные огурцы.

Теперь ингредиенты можно перемешать — добавьте- к мясным ломтикам смесь моркови и лука, а та-кже огурцы, и тщате-льно перемешайте-, заправив салат предва-рите-льно майонезом.

Дайте- блюду на-стояться в холодильнике 3-4 часа.

Готовый салат из печени с морковью и со-леным огурцом можно украсить веточкой укро-па, а та-кже добавить сухарики из белого хлеба.

Салаты из куриной печени

Для приготовления праздничного блюда можно использова-ть и другой ва-риант главного ингредиента- — куриную печень, которая ничем не уступает по вкусу говяжьей.

Азиатский печеночный

Мы предлагаем приготовить более во-сточный ва-риант этого блюда — салат из печени куриной с корейской морковью. Пикантную острую морковку можно купить в магазине, но в на-шем рецепте- мы расскажем, как приготовить ее самостояте-льно.

Вам пона-добятся:

• 300 г куриной печени;
• 4 крупных морковки;
• 4 головки чеснока;
• со-ль;
• сахар;
• подсо-лнечное масло;
• уксус;
• 150 г майонеза;
• полбанки консервиро-ва-нной кукурузы.

Приготовление

Сна-чала готовим морковь. Для этого почистите- и на-трите- ее на- специальной те-рке для моркови по-корейски. Если те-рки нет под рукой, можно на-резать очень тонкой со-ломкой.

Очистите- чеснок и разделите- его на- дольки. Каждую дольку про-пустите- через чеснокодавку. Количество- чеснока рассчитыва-йте- на- сво-й вкус (4 головки употребляются в традиционном корейском рецепте- остро-й морковки).

Смешайте- чеснок с морковью и добавьте- со-ль и сахар по вкусу. Зате-м добавьте- немного перца, растите-льного масла и уксуса. Рекомендуется сна-чала добавить со-всем небольшое количество-, а зате-м при желании влить больше. Также вместо про-стого черного перца можно добавить специальный на-бор специй для моркови по-корейски, который про-дается в магазине.

Далее, про-мойте- и про-сушите- печень, на-режьте- ее ломтиками и обжарьте- с двух сторо-н до готовности. Про-мокните- лишний жир и на-режьте- со-ломкой или на- маленькие кусо-чки.

Соедините- печень с корейской морковью, добавьте- в ту же емкость консервиро-ва-нной кукурузы и заправьте- майонезом.

После того как блюдо на-стоится несколько часо-в в холодильнике, салат из печени куриной с морковью по-корейски готов!

Грибной печеночный

Другой экзотический рецепт с участием куриной печенки — салат из печени с ана-на-со-м, морковью и грибами.

Для его приготовления во-зьмите-:

• 300 г куриной печени;
• 100 г твердого сыра;
• 200 г шампиньонов (свежих или консервиро-ва-нных);
• половину банки консервиро-ва-нных ана-на-со-в;
• 60 г грецких орехов;
• 2 небольших моркови;
• 1 луковицу;
• 2-3 дольки чеснока;
• две с половиной столовые ложки кетчупа;
• майонез;
• со-ль, перец.

Спосо-б приготовления:

Про-мойте-, высушите- и на-режьте- печенку на- мелкие кусо-чки. Обжарьте- их с двух сторо-н до готовности.

Нарежьте- шампиньоны тонкими пластинками и сложите- их в оста-вшееся на- сково-ро-де масло, зате-м жарьте- их до легкой румяности.

Смешайте- в глубокой миске грибы и кусо-чки мяса. К ним добавьте- мелко на-резанные ана-на-сы, полукольца лука и чеснок, раздавленный в чеснокодавке.

Натрите- сыр на- те-рке и добавьте- его к предыдущим ингредиента-м.

Растолките- грецкие орехи и всыпьте- их в смесь, зате-м тщате-льно перемешайте-.

Заправьте- блюдо майонезом и кетчупом, посо-лите- и поперчите- по вкусу.

Перед подачей оста-вьте- салат в холодильнике на- 2-3 часа.

Как видите-, все рецепты салата- из печени с морковью и луком, даже с добавлением более экзотических ингредиентов, отличаются про-стотой. Их можно приготовить буква-льно за полчаса. Печеночные салаты смогут порадова-ть ва-с и ва-ших госте-й нежным вкусо-м и придадут ва-шему столу пикантную нотку!